前回 《 その壱 》 の終わりの部分で私の朝食について少し触れたが、朝食の場合日々の献立について目立った変化は殆ど無い。　
朝食のメニューに大きい変化が無いのは病院での食事も同じであった。　
左は阪奈中央病院に於ける 4 月 20 日の朝食だが写真の通り病院の栄養士や調理員の手が加えられたものは何ひとつとして無い。　
この日が土曜日だったことや、職員数、或いは彼らの労働条件などを考慮すれば写真の献立も仕方がないと思う。　
デザートとしての十勝ヨーグルトはヤクルトやヤクルト・ジョアに替わることがあったし、皮付きバナナ 1 本といったように膳に配り分けるだけの献立がちょくちょく見られたが、栄養士や調理員が何の手も加えていなかったのではない。彼、彼女らのために付け加えれば、写真に示すように他のフルーツが何分の壱かに切り分けられたり、皮が剥かれたり、果物の表皮が洗われたり、時にレタスを刻んだり、缶詰のフルーツをヨーグルトで和えるなど若干の手を加えて提供される物もあった。
写真(下)のサラダはサニーレタスだかを刻んだものにボイルしたコーンと缶詰のミカンを和えたものだが、このように手をかけたものが出されることは極々稀であった。

誰が何と言おうと、やはり家内の方がはるかに多く手をかけてくれている。
パンは毎朝焼いてくれるし、スープは毎朝異なるものを作ってくれる。　サラダも毎朝レタス、玉ねぎ、キュウリ、トマトなどを使って作ってくれる。　デザートは洗う程度だが、マーマレードはスダチの果皮を刻んで私好みのものを作って出してくれる。　だから朝食に満足しているし、家内への感謝は感謝を何乗しても足りないほどであると前回に書いた。

お昼と夜はご飯を 1 膳だけれど出してくれる。　そのご飯が写真のような雑穀入りのものだ。
私は恵まれた環境で育てられ、配給下にあった幼少時も白米が常食であった。
高等学校の一時期、学寮での朝夕の食事や学校へ持って行く弁当などのご飯は白米に対する押し麦混合の割合が多く、色合いも食感もイマイチではあったが私は嫌いではなかった。
だから白米に大麦 ( 押し麦 )、粟 ( あわ )、稗 ( ひえ )、黒ごま、小豆 ( あずき ) などを混ぜて炊いた写真の雑穀入りのご飯は嫌いではなく、むしろ好物とも言えるくらいである。

以前に豆ご飯や筍ご飯など季節を感じさせるご飯が好きであると書いたことがあった。
季節を感じられるということが好みの一番であるが、かやくご飯と言うか、混ぜご飯、炊き込みご飯と呼ばれるご飯が好きなのだ。　が、先ず私が『ご飯大好き人間』であるということが基底にあるからなのだが・・・・・。

そんな私の気持ちを忖度してか昨夜は上の写真のような栗ご飯を炊いてくれた。

リハビリのため週に 2 回だけ老人保健センターへ出向くが、その道すがら送迎車の中から眺められる田んぼは先週初めから稲刈りが始まっていた。それが 11 日の金曜日には稲穂が刈り取られ、碁盤の目を示すように株の部分だけが残されていた。
いずこも新米の時期である。
炊き立ての香り高い新米のご飯はホンマおかずなど要らない。　強いて言えば粗塩をひとつまみ、これで充分なのだ。
が、少しばかり欲を言えば・・・ぶっははははは、食欲に少しなんてことは有り得んか。人間の煩悩の中でも相当重きを為すものだから。
まあ欲の心のことは置いておくとして、夏場のことゆえ私の大好物である広島菜(安芸菜)の漬物が口に入らない時期がしばらく続いた。
広島菜の漬物については以前にも当ブログで書いているが、広島『山豊』の浅漬けがウマイのである。
ご飯のおかずとしても、酒の酒肴やお茶うけにも良い、と。
これは私の独断と偏見かもしれないが、ほんに美味いと私は思っているのだ。
もっとも『野菜・菜っ葉大好き人間』でもある私だから広島菜の仲間である高菜も野沢菜も大好きである。とりわけ軽く塩漬けにしたものは、その色合いも味わいも好きである。
その『山豊』の広島菜(安芸菜)浅漬けが我が家に届き、もう大満足しているのだ。
ついでに、うーん、写真は『岩下のピリ辛らっきょう』なのだが、これもなかなかウマイ。
別に宣伝するつもりで書いているのではないので念のため。
『山豊』の広島菜(安芸菜)浅漬けは、私が広島へ行くことが出来なくなったので通信販売を利用せざるを得ない。　当然に送料が加わり、これはツマランと思うものの、
「 好きなもんじゃけえ・・・。」 広島弁ならこのように言うのかな。
『岩下のピリ辛らっきょう』は近くのスーパーで安く買うことが出来ていたのだが、そのスーパーが 8 月末で閉店してしまったので、これから何処で購入するのか困ったもんだ。

好物で付け足せば、写真の赤かぶ漬も好きである。
岐阜・高山で昔ながらに葉っぱもカブも塩だけで漬けられたものが好きなのだが、これが意外と置いている店が少ない。
リンゴ酢など甘酢に漬けたものはよく見かけるのだが、そういったものはスカン。
やはり昔ながらのモノがええのだ。
和久俊三氏の小説『赤かぶ検事』の主人公 ・ 柊 茂は赤かぶが好きで、赤かぶ漬と共にチリメンジャコを熱いご飯にまぶして食べるのが大好物だとか。　
これについては和久氏が『赤かぶ検事』を発表する遥か以前から私が好んで食べていたので、《 赤かぶ＋チリメンジャコ＋ご飯 》 という食べ方は私が本家本元であると『 広島・ちょっとした 『 こだわり 』』( May 14,2009 ) に書いたことがあった。 

通常、白い色をした天日干しのチリメンジャコと共に赤かぶ漬を食べるのだが、写真のジャコは新生姜と共に佃煮を作った時の半分をジャコだけの佃煮に煮たものである。
このところは佃煮のジャコを赤かぶ漬と共に食べているが、何と言ってもご飯を 1 膳しか頂けないものだから、ご飯にまぶして食べるほどご飯の量が無いので大変残念に思っているところだ。


伊東忠太についての続きを書くつもりであったのに食べ物の話題を挟んだら内容が随分と飛んでしまった。
次回には軌道修正をすることにしよう。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2013.10.13.記
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